¿Qué son los microbrotes y por qué son un superalimento?
Una definición sencilla
Los microbrotes (o microgreens) son plantas jóvenes que se cosechan pocos días después de la germinación, generalmente entre 7 y 21 días. Se caracterizan por un sabor intenso, colores vivos y, sobre todo, un perfil nutricional excepcional.
Valor nutricional concentrado
Diversos estudios muestran que los microbrotes contienen hasta 4 a 40 veces más vitaminas, minerales y antioxidantes que sus equivalentes maduros. Esto significa que una pequeña porción puede aportar una densidad de nutrientes única.
Beneficios para la salud
- Refuerzo del sistema inmunitario
- Reducción del estrés oxidativo
- Apoyo a la salud digestiva
- Prevención de enfermedades crónicas
Aplicaciones prácticas
Los microbrotes son fáciles de integrar en ensaladas, batidos, platos gourmet y como decoración culinaria. Son ideales tanto para consumidores conscientes de su salud como para chefs que buscan innovación.
Fuentes científicas:
Xiao, Z. et al. (2012). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 60(31), 7644–7651.
Kyriacou, M. C., & Rouphael, Y. (2018). Frontiers in Nutrition, 5, 38.
Xiao, Z. et al. (2012). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 60(31), 7644–7651.
Kyriacou, M. C., & Rouphael, Y. (2018). Frontiers in Nutrition, 5, 38.