Propiedades nutricionales de los microbrotes
Vitaminas y minerales esenciales
Los microbrotes son una excelente fuente de:
- Vitamina C (refuerza defensas y piel)
- Vitamina E (potente antioxidante)
- Vitamina K (salud ósea y coagulación)
- Hierro, magnesio, potasio y zinc
Antioxidantes y compuestos bioactivos
Muchos microbrotes (brócoli, rábano, mostaza) son ricos en compuestos fenólicos y sulforafano, conocidos por sus propiedades anticancerígenas.
Comparación con verduras adultas
Un estudio demostró que los microbrotes de col roja tienen 6 veces más vitamina C y 40 veces más vitamina E que la misma verdura en estado adulto.
Fuentes científicas:
Xiao, Z. et al. (2012). Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Pinto, E. et al. (2015). Food Chemistry, 173, 117–124.
Xiao, Z. et al. (2012). Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Pinto, E. et al. (2015). Food Chemistry, 173, 117–124.